Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 200-250 g cada uno)
  • 100 g de mantequilla (preferiblemente sin sal)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de alcaparras (opcional)
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva (opcional, para dorar el bacalao)
  • 1 ramita de tomillo (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el bacalao:

    • Si el bacalao no está completamente desalado, asegúrate de enjuagarlo bien bajo agua fría y dejarlo reposar en agua para eliminar el exceso de sal.
    • Seca los lomos de bacalao con papel absorbente.

  2. Cocinar el bacalao:

    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
    • Cuando esté caliente, añade los lomos de bacalao con la piel hacia abajo (si tienen piel) y cocina durante unos 4-5 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por fuera.
    • Da la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante 3-4 minutos más. El bacalao debe estar bien cocido pero jugoso por dentro.
    • Retira el bacalao de la sartén y reserva.

  3. Hacer la mantequilla:

    • En la misma sartén, añade la mantequilla y deja que se derrita a fuego medio.
    • Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
    • Si decides usar alcaparras, agrégalas ahora y deja que se integren bien con la mantequilla.
    • Añade el jugo de limón y el perejil picado. Remueve bien para que todos los sabores se mezclen.

  4. Servir:

    • Vuelve a colocar los lomos de bacalao en la sartén con la mantequilla y cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos más, para que se impregnen bien con la salsa.
    • Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

  5. Presentación:

    • Sirve los lomos de bacalao en platos individuales y vierte la mantequilla con ajo y perejil por encima.
    • Si quieres, decora con un poco más de perejil fresco y una ramita de tomillo.

Acompañamiento sugerido:

Este bacalao a la mantequilla queda delicioso con un puré de patatas cremoso, arroz blanco o una ensalada verde fresca.

¡Espero que disfruten de esta receta!