Ingredientes:

  • 500 g de lomo de cerdo (puedes usar también pierna de cerdo, cortado en trozos pequeños)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional, puedes usar aceite de girasol si no tienes)
  • 1 cebolla mediana (picada en tiras)
  • 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
  • 1 pimiento verde (cortado en tiras)
  • 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas finas)
  • 1/2 taza de piña (en trozos pequeños, puede ser de lata o fresca)
  • 1 diente de ajo (picado finamente)
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco (rallado, unos 2 cm)

Para la salsa agridulce:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
  • 4 cucharadas de azúcar (puedes usar azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (para espesar)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes:

    • Corta el lomo de cerdo en trozos de tamaño bocado, aproximadamente de 2-3 cm.
    • Pela y corta la cebolla en tiras finas.
    • Corta los pimientos en tiras largas.
    • Pela y corta la zanahoria en rodajas finas (puedes cortarlas en medias lunas).
    • Pela y pica finamente los dientes de ajo.
    • Pela y ralla el trozo de jengibre (aproximadamente 1 cucharadita).
    • Corta la piña en trozos pequeños si no la has comprado ya en trozos.

  2. Cocinar el cerdo:

    • En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto.
    • Sazona los trozos de cerdo con sal y pimienta, y fríelos en la sartén hasta que estén dorados y cocidos por dentro (unos 6-8 minutos). Remueve de vez en cuando para que se doren por todos los lados.
    • Una vez cocido, retira el cerdo de la sartén y resérvalo.

  3. Preparar la salsa agridulce:

    • En un tazón pequeño, mezcla el vinagre, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ketchup y la salsa de soja oscura (si la usas). Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
    • Añade la mezcla de salsa a la sartén (en la que cocinaste el cerdo), y llévala a ebullición a fuego medio.
    • Incorpora la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado.
    • Si te gusta un toque más aromático, añade una cucharadita de aceite de sésamo en este punto.

  4. Saltear las verduras:

    • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el ajo y el jengibre.
    • Saltea las verduras a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
    • Añade la piña en trozos y cocina 2 minutos más para que se impregne bien de la salsa.

  5. Unir el cerdo y la salsa:

    • Vuelve a añadir el cerdo a la sartén con las verduras y la salsa. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen con la salsa agridulce.
    • Cocina todo junto durante unos 3-4 minutos para que los sabores se integren.

  6. Servir:

    • Sirve el cerdo agridulce caliente, espolvoreado con un poco de cebollino o semillas de sésamo tostado, si lo deseas.
    • Acompaña con arroz blanco, fideos o una ensalada de brotes frescos.