Sardinas a la Parrilla con Ajo y Limón

Ingredientes:

  • 12 sardinas frescas (puedes pedirlas ya limpias en la pescadería)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas ramitas de perejil fresco (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimentón (opcional, para un toque ahumado)
  • Rodajas de limón para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar las sardinas:

    • Si no las tienes limpias, enjuaga bien las sardinas bajo agua fría y seca con papel absorbente.
    • Haz un pequeño corte a lo largo de la espina central para facilitar la cocción, aunque esto es opcional si prefieres dejarlas enteras.

  2. Marinar las sardinas:

    • En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
    • Si usas pimentón, agrégalo a la mezcla para darle un toque ahumado.
    • Coloca las sardinas en una bandeja o recipiente y vierte la marinada por encima. Deja reposar durante 15-30 minutos para que se impregnen bien los sabores.

  3. Cocinar las sardinas:

    • Precalienta la parrilla o la plancha a temperatura alta.
    • Coloca las sardinas en la parrilla (si es una plancha, unta ligeramente con aceite) y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté cocido. No es necesario cocinarlas demasiado, ya que son un pescado pequeño y se hacen rápido.

  4. Servir:

    • Sirve las sardinas calientes en un plato, decoradas con ramitas de perejil fresco y rodajas de limón.
    • Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, pan tostado o incluso unas papas al vapor.