Pollo a la plancha con vegetales salteados.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo (puedes usar muslos si prefieres)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas o en rodajas
- 1 cebolla morada, cortada en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino o paprika (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Preparar el pollo:
- Limpia las pechugas de pollo y, si lo prefieres, puedes golpear ligeramente con un mazo para que queden más tiernas y de un grosor uniforme.
- Exprime el jugo de 1 limón sobre el pollo y sazónalo con sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de comino o paprika para darle más sabor.
- Deja reposar mientras preparas los vegetales (puedes marinar el pollo durante unos 15 minutos si tienes tiempo).
Cocinar el pollo:
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
- Coloca las pechugas de pollo en la sartén caliente y cocina por unos 6-7 minutos de cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo sea de 75°C (165°F). Luego, retíralas de la sartén y resérvalas.
Saltear los vegetales:
- En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva.
- Añade el ajo picado y saltea por 1 minuto hasta que huela delicioso.
- Agrega la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, moviendo los vegetales de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si deseas, puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo para hacer que los vegetales suelten algo de vapor y se cocinen más rápido.
Servir:
- Coloca el pollo cocido en un plato y acompáñalo con los vegetales salteados. Si lo prefieres, espolvorea con un poco de perejil fresco picado para dar frescura.
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