Pollo a la plancha con vegetales salteados.


Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo (puedes usar muslos si prefieres)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 calabacín, cortado en rodajas
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas o en rodajas
  • 1 cebolla morada, cortada en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino o paprika (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el pollo:

    • Limpia las pechugas de pollo y, si lo prefieres, puedes golpear ligeramente con un mazo para que queden más tiernas y de un grosor uniforme.
    • Exprime el jugo de 1 limón sobre el pollo y sazónalo con sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de comino o paprika para darle más sabor.
    • Deja reposar mientras preparas los vegetales (puedes marinar el pollo durante unos 15 minutos si tienes tiempo).
  2. Cocinar el pollo:

    • Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
    • Coloca las pechugas de pollo en la sartén caliente y cocina por unos 6-7 minutos de cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo sea de 75°C (165°F). Luego, retíralas de la sartén y resérvalas.
  3. Saltear los vegetales:

    • En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva.
    • Añade el ajo picado y saltea por 1 minuto hasta que huela delicioso.
    • Agrega la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, moviendo los vegetales de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Si deseas, puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo para hacer que los vegetales suelten algo de vapor y se cocinen más rápido.
  4. Servir:

    • Coloca el pollo cocido en un plato y acompáñalo con los vegetales salteados. Si lo prefieres, espolvorea con un poco de perejil fresco picado para dar frescura.