Pollo al curry:

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo (o muslos deshuesados)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco (opcional, para decorar)
  • Arroz blanco o pan para acompañar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el pollo: Corta las pechugas de pollo en trozos medianos o en tiras, y sazona con sal, pimienta, y una pizca de curry en polvo.

  2. Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo durante unos 5-6 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Retíralo de la sartén y resérvalo.

  3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente (unos 3-4 minutos). Si es necesario, agrega un poco más de aceite.

  4. Preparar la salsa: Añade el curry en polvo, el pimentón y el comino, y cocina durante 1 minuto, revolviendo para que las especias liberen su aroma. Luego, agrega la leche de coco y el caldo de pollo, y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.

  5. Unir el pollo y la salsa: Vuelve a colocar el pollo en la sartén, mezcla bien con la salsa, y cocina a fuego bajo durante 5 minutos más para que los sabores se integren.

  6. Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz blanco o pan para aprovechar la deliciosa salsa.